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Aquafaba: do latim aqua (água) + faba (feijão, grão) – é o substituto que faltava para as claras em neve e nada mais é do que a água que sobra do cozimento de certos grãos como ervilhas, lentilhas e grão-de bico.Este último é o mais comumente usado por seu sabor mais neutro que pode ser utilizado em receitas veganas doces ou salgadas.
A descoberta da Aquafaba se atribui ao músico vegano francês Joël Roessel que disponibilizou a receita em seu site Révolution végétale
Então um mundo novo de receitas veganas como suspiros, merengues e maioneses não faziam mais parte da imaginação.
♥ MAIONESE VEGANA COM AQUAFABA
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AQUAFABA (substituto clara em neve)
Ingredients
- 2 xícaras de grão de bico
- água
Instructions
- lave o grão de bico e deixe de molho de um dia para o outro por 12 horas.Escorra e lave novamente e cozinhe em panela de pressão.
- escorra o grão de bico de maneira a guardar a água do cozimento. Leve essa água ao fogo para reduzir pelo menos até a metade. Tem-se então a Aquafaba
- ou seja a Aquafaba é a água do cozimento de grão de bico e pode ser conservada em geladeira por 7 dias ou no freezer por 3 meses
Acompanhem o processo no vídeo abaixo e não deixem de se inscrever no nosso canal. Beijos!!!
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