Yule/Natal chegando e o que preparar para a nossa ceia vegana? Pode parecer duvidoso para algumas pessoas, mas a verdade é que opções não faltam. E hoje ensino um suculento Assado Vegano de Natal.
Aliás, esse assado, também serve para outras ocasiões além do Yule/Natal. Pode ser feito em Ostara/Páscoa, por exemplo, ou simplesmente quando se quer comer algo especial não importando a data ou ocasião. Afinal, nos alimentando de algo saboroso e sem crueldade não precisa de desculpa.
Esse assado é feito de Seitan. O qual, para quem não sabe, está presente desde a nossa Antiguidade, assim como Tofu. Só não se sabe realmente se surgiu na Índia ou China. E sua base principal é o glúten. No caso aqui, farinha de glúten.
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Vale lembrar que o seitan é rico em proteínas e tem baixo teor de gordura. Também possui ferro, fibras e magnésio em sua composição. É mais sustentável e o melhor: NÃO É DE ORIGEM ANIMAL. Nada como comemorar Yule/Natal sem crueldade.
ASSADO VEGANO DE NATAL
Ingredients
PARA O SEITAN
- 2 xícaras farinha de glúten
- 1/2 xícara farinha de grão de bico
- 1/4 xícara levedura nutricional
- 1 colher de sopa misô
- 1 colher de sopa fumaça em pó
- 3 dentes alho com manjericão
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de sopa azeite
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá beterraba em pó
- 1/2 colher de sopa páprica defumada
- 1 1/2 xícara caldo de legumes
- 1 cebola pequena picada
PARA O CALDO DE LEGUMES
- restos de legumes que tiver em casa cascas, talos, etc
- 2 litros água
- 2 colheres de sopa vinagre de maça
- 2 colheres de chá fumaça líquida
- 2 colheres de chá páprica defumada
- 1 colher de chá alho em pó
- 2 colheres de sopa molho inglês
- folhas de manjericão a gosto
- pimenta do reino a gosto
PARA A GLAZE
- 2 colheres de sopa molho BBQ
- 2 colheres de sopa suco de laranja
- 1 colher de sopa mostarda Dijon
Instructions
PARA O SEITAN
- coloque todos os ingredientes no liquidificador com exceção do glúten e bata até ficar cremoso
- coloque o líquido acima em um bowl e vai adicionando o glúten aos poucos
- mexa como nas instruções em vídeo
- deixe a massa descansar por 10 minutos e então sove
- coloque a massa em uma panela grande e despeje o resto do caldo de legumes e demais especiarias
- fogo alto até ferver. depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos
- verifique o seitan de vez em quando como no vídeo
- deixe o seitan esfriando no caldo enquanto prepara a glaze
- coloque o seitan em uma travessa e prepare-o como no vídeo
- leve ao forno 180 graus por 30 a 40 minutos. Pincele com a glaze a cada 10 minutos
PARA O CALDO DE LEGUMES
- coloque a água em uma panela
- coloque todos os ingredientes conforme mostrado em vídeo
- tampe a panela e espere ferver
- depois tire a tampa e espere o líquido reduzir até um pouco a mais da metade
- coe o líquido
PARA A GLAZE
- misture tudo
Portanto, com o oferecimento de Napoleon, assistam ao preparo do Assado Vegano de Natal no vídeo abaixo. Não deixem de se inscrever no nosso canal e de ativar o sininho para receber novidades. Feliz Yule/Natal. Obrigada!!!
