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Talvez alguns de vocês nunca tenham visto ou nem ouvido falar da ora pro nobis, mas aqui em Minas Gerais ela é muito conhecida e é comum acrescentá-la nas receitas. Inclusive nesta receita de escondidinho vegano.
A ora pro nobis, assim como a peixinho da horta é uma PANC (plantas alimentícias não convencionais) , as quais não são comumente encontradas em grandes mercados.
Seu nome científico é pereskia aculeata porém é mais conhecida como ora pro nobis (ora por nós em latim), também recebe os nomes de lobrobrô, lobrobró e orabrobró.
A ora pro nobis é um super alimento pois além de ter suas partes todas aproveitadas na culinária, ela é riquíssima em nutrientes e para nós veganos e vegetarianos é bom saber que ela também é considerada “carne de pobre” pois tem em sua composição 25% de proteínas , sendo boa parte de aminoácidos essenciais.
♥ POLENTA VEGANA ORA PRO NOBIS COGUMELOS
Essa quantidade de ora pro nobis comparada com quantidade equivalente de leite de vaca tem quase 5 vezes mais cálcio que o mesmo e com relação ao ferro também supera o fígado de boi em 2 vezes.
Há ainda uma boa quantidade de potássio, cobre, magnésio, zinco,manganês, fósforo, vitamina A, betacaroteno e vitamina C. UFA!!é ou não é um super alimento? Pena que não é de fácil acesso fora de Minas Gerais, mas se tiver a oportunidade de encontrar não deixe de experimentar.
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ESCONDIDINHO VEGANO DE ORA PRO NOBIS E PALMITO
Ingredients
- 2 quilos de batata inglesa
- 100 gramas de ora pro nobis
- 450 gramas de palmito usei o de Açaí
- 200 gramas de milho verde
- 1 xícara de queijelim
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 dente de alho amassado com manjericão
- sal a gosto
- levedura nutricional e páprica defumada para salpicar opcional
Instructions
- faça o queijelim.Receita aqui
- cozinhe as batatas e amasse-as com a ajuda de um garfo e adicione a elas o queijelim e misture.Reserve
- em uma frigideira com um fio de óleo refogue o alho, as cebolas e acrescente o ora pro nobis.Deixa cozinhar e depois acrescente o milho verde e o palmito e o sal
- em uma forma untada com óleo faça uma camada de batats, outra de ora pro nobis e outra de batata e por cima salpique a mistura de levedura nutricional e páprica defumada
- leve ao forno 180º por aproximadamente 40 minutos
♥ Evitem comprar palmitos da qualidade Juçara pois é uma espécie em extinção e seu cultivo é predatório. Desconfie de vendedores de beira de estrada e de embalagens sem a devida informação. Palmito de açaí e pupunha estão liberados.
Agora com o oferecimento de Kenko assistam a receita do escondidinho vegano no vídeo abaixo. Fica uma delícia!!!!Obrigada!!!!
