ReichVegano
Como o próprio nome sugere, Reich Vegano é a idealização de um sonho: Colaborar com o advento de um verdadeiro Império Vegano. Um mundo sem crueldade animal. Parece uma utopia, mas se não é para o presente, comecemos ao menos a construir um futuro melhor para todos.
Quem já tentou fazer pão vegano e ainda por cima sem glúten sabe o quanto é complicado encontrar a fórmula certa para os pães saírem macios e úmidos e principalmente palatáveis.
Bom, a minha experiência com pães veganos e sem glúten começou a mais ou menos um ano atrás e desde então obtive erros e acertos (mais erros que acertos). Ora os pães ficavam duros ou esfarelados e secos, ora muito pequenos e densos…enfim…mas a prática é necessária até chegarmos a um resultado satisfatório, não é mesmo?
Este pão de gergelim vegano e sem glúten foi um destes resultados tão esperados e o melhor; é um pão o qual não requer batedeira, e nem precisa sovar. E agora eu divido a receita com vocês. Abaixo os ingredientes detalhados e no vídeo o modo de preparo.
PÃO DE GERGELIM VEGANO E SEM GLÚTEN
Ingredients
PARA HIDRATAR O FERMENTO
- 20 gramas de fermento biológico seco
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 xícaras de água morna
PARA O MIX DE FARINHAS
- 250 gramas de farinha de trigo sarraceno
- 2 xícaras de fécula de batata
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/2 xícara de polvilho azedo
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de psyllium
- sal a gosto
NO LIQUIDIFICADOR
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de chá de vinagre de maça
- 2 colheres de sopa de gel de linhaça substituto do ovo
- 3/4 xícara de resíduo de leite de gergelim
- 1 xícara de água morna
Instructions
PARA HIDRATAR O FERMENTO
- misture o fermento ao açúcar e depois acrescente a água morna e mexa até dissolver.Deixe em repouso por 20 minutos
PARA O MIX DE FARINHAS
- misture tudo em um bowl
NO LIQUIDIFICADOR
PARA O PÃO
- adicione a mistura do liquidificador ao mix de farinhas e ao fermento já hidratado e mexe bem até incorporar todos os ingredientes.
- coloque em uma forma untada com óleo e farinha de arroz e leve ao forno em 180º por aproximadamente 40 minutos
*O trigo sarraceno não é um cereal e nem um grão.Na verdade, ele é uma semente sem glúten cujos benefícios incluem a presença de vitaminas do complexo B, cobre e magnésio, é antioxidante e uma excelente fonte de fibras.O psyllium é um grande aliado na cozinha sem glúten pois ajuda a manter a elasticidade e como resultado temos pães e bolos mais macios e úmidos.
O gergelim é um excelente aliado na dieta vegana, pois é rico em cálcio, ferro e magnésio, que ajudam a fortalecer os ossos e a combater a anemia.Também é antioxidante e anti-inflamatório natural.
