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polenta vegana como fazer

Talvez alguns de vocês nunca tenham visto ou nem ouvido falar da ora pro nobis, mas aqui em Minas Gerais ela é muito conhecida. Logo, é comum acrescentá-la nas receitas, inclusive nesta versão de polenta vegana.

A ora pro nobis, assim como a peixinho da horta é uma PANC (plantas alimentícias não convencionais). Portanto não são comumente encontradas em grandes mercados.

Seu nome científico é pereskia aculeata porém é mais conhecida como ora pro nobis (ora por nós em latim). Também recebe os nomes de lobrobrô, lobrobró e orabrobró.

FALAFEL COM ORA PRO NOBIS

BOLO VEGANO ORA PRO NOBIS

ESCONDIDINHO VEGANO ORA PRO NOBIS E PALMITO

Acontece que a ora pro nobis é um super alimento e poderia ser cultivado em qualquer lugar pois é muito resistente, se adapta bem a qualquer tipo de solo e pode ficar à sombra ou ao sol.

polenta vegana molho ora pro nobis

A ora pro nobis é um super alimento pois além de ter suas partes todas aproveitadas na culinária, ela é riquíssima em nutrientes e para nós veganos e vegetarianos é bom saber que ela também é considerada “carne de pobre” pois tem em sua composição 25% de proteínas , sendo boa parte de aminoácidos essenciais.

Essa quantidade de ora pro nobis comparada com quantidade equivalente de leite de vaca tem quase 5 vezes mais cálcio que o mesmo e com relação ao ferro também supera o fígado de boi em 2 vezes.

Há ainda uma boa quantidade de potássio, cobre, magnésio, zinco,manganês, fósforo, vitamina A, betacaroteno e vitamina C. UFA!!é ou não é um super alimento? Pena que não é de fácil acesso fora de Minas Gerais, mas se tiver a oportunidade de encontrar não deixe de experimentar.

polenta vegana como fazer

POLENTA VEGANA COM ORA PRO NOBIS E COGUMELOS

ReichVegano
Course Main Course

Ingredients
  

PARA A POLENTA

  • 250 gramas de fubá fino
  • 800 ml de água
  • 2 colheres de sopa de azeite

PARA O MOLHO DE ORA PRO NOBIS E COGUMELOS

  • 4 xícaras de ora pro nobis
  • 1 xícara de cebolinha
  • 2 tomates italianos picados
  • 50 gramas de cogumelos usei shitake
  • 1 cebola picada
  • alho,manjericão, sal e páprica defumada a gosto
  • óleo

Instructions
 

PARA A POLENTA

  • adicione água na panela, o óleo e dissolva o fubá com a água ainda fria pois evita o empelotamento, depois ligue o fogo, espere ferver e deixe cozinhando por uns 30 minutos.

PARA O MOLHO DE ORA PRO NOBIS E COGUMELOS

  • esquente uma panela e coloque o óleo e alho e os cogumelos e deixe-os fritar.Depois acrescente os outros ingredientes e deixe cozinhando.Quando o ora pro nobis estiver macio está pronto
  • agora é só montar a o prato
    polenta vegana molho ora pro nobis

Com o oferecimento de Muriel acompanhem a receita de Polenta Vegana no vídeo abaixo!!!Obrigada!!!

MURIEL

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2 thoughts on “POLENTA VEGANA COM ORA PRO NOBIS E COGUMELOS”

  1. Oie! Vim parar aqui ao procurar receitas de ora pro nobis. Inspirada por duas de suas criações, vou fazer um escondidinho de aipim com queijo de castanha, ora pro nobis e shimeji. 🙂

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