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Quem me conhece sabe que eu amo a cultura japonesa, portanto, trago para vocês um sushi vegano (寿司) cujo tipo é o oshizushi ( 押し寿司) ou sushi batera.
O sushi (寿司) tem origem no século IV antes de Cristo no sudeste asiático e embora não se saiba exatamente onde foi criado, o sushi (寿司) se tornou popular através da culinária japonesa.
O sushi (寿司) inicialmente surgiu da necessidade de se conservar o peixe. Portanto se descobriu que isso acontecia com mais eficiência quando o peixe era colocado entre camadas de arroz. Isso porque era liberado ácido acético e láctico deste cereal.
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E por sua vez o o oshizushi ( 押し寿司) ou sushi batera foi criado na cidade japonesa de Osaka ( 大阪市). Esse nome se deve ao fato do sushi (寿司) ser prensado em uma caixa, a qual, se chama oshibako.
Originalmente o oshibako é feito de madeira porém hoje existem diversos outros materiais. Inclusive, para esta receita eu uso um de plástico. até porque foi o que eu achei (kkkk).
E o diferencial desta receita é a utilização do coco verde para substituir o peixe, uma vez que essa fruta tem sabor neutro e agrega bem os temperos e também por sua textura similar.
SUSHI VEGANO (Oshizushi/Batera)
Ingredients
PARA O SHARI (ARROZ JAPONÊS)
- 2 xícaras de arroz próprio para sushi
- 2 xícaras de água
PARA O SU (TEMPERO PARA O SHARI)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 3 colheres de sopa de vinagre preferencialmente o de arroz mas como não tinha usei o de maçã e deu certo
PARA A MONTAGEM
- o arroz temperado
- polpa de 1 coco verde
- sementes de melão
- açafrão da terra ralado
- alga nori
Instructions
PARA O SHARI (ARROZ JAPONÊS)
- lavar bem o arroz até sair o amido (ver vídeo com as instruções)
- deixe o arroz de molho por 15 minutos
- leve o arroz em fogo alto com água até ferver
- abaixe o fogo e deixe até evaporar a água (ver vídeo com as instruções)
- deixe descansar por 10 minutos
PARA O SU (TEMPERO PARA O SHARI)
- misture todos os ingredientes até dissolver bem (ver vídeo com as instruções)
PARA A MONTAGEM
- primeiro tempere o shari com o su conforme instruções no vídeo
- monte o seu sushi no oshibako (forma para o oshizushi) (ver vídeo com as instruções)
- uma camada de arroz
- uma camada de alga nori
- mais uma camada de arroz
- uma camada de coco verde
- depois finalize com as sementes e o açafrão da terra
Notes
Portanto com o oferecimento de Titi assistam ao preparo do sushi vegano com coco verde no vídeo abaixo. E não deixem de se inscrever no nosso canal. 有難う Obrigada!!!
